Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à cette formation. Elle est ouverte à toutes les personnes souhaitant acquérir les compétences abordées, quel que soit leur niveau ou leur parcours antérieur.
A l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’assurer la prise en charge des repas, dans un temps donné, en utilisant des recettes ou les conseils d’un bénéficiaire.
A l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de préparer des repas bons, variés et adaptés aux bénéficiaires.
Matériel nécessaires : Chaque participant doit se munir d’un tablier et de 2 torchons propres pour la pratique.
Test de positionnement
Faites le point et définissez votre objectif de montée en compétences pour donner du sens à votre formation.
Programme de la formation
La préparation du repas
Thème : Le menu
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’évaluer la difficulté de la préparation d’un repas.
- La recette
- Les techniques à utiliser pour la préparation : découpe, utilisation de petits électro ménagers, mode de cuisson, …)
- Le timing
Thème : Les courses
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de préparer un plat avec une recette ou à partir de recommandations.
- Lire la recette
- Préparer son plan de travail (nettoyer, sortir les ustensiles et les aliments nécessaires à chaque étape de la préparation)
- L’hygiène des mains
- Cuisiner sous l’œil attentif du formateur qui répond aux questions, corrige et pratique quand c’est utile.
- Conserver les mets en attendant la prise du repas
Thème : Dresser la table ou préparer le plateau repas
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s): A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’identifier et/ou d’apprécier des saveurs de la cuisine française.
- Dégustation en groupe des mets préparés
- Echanges autour du goût
Thème : Se restaurer
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’identifier et/ou d’apprécier des saveurs de la cuisine française.
- Dégustation en groupe des mets préparés
- Echanges autour du goût
Thème : Remettre la cuisine en état
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de ranger et nettoyer une cuisine après utilisation.
- Laver et ranger le matériel et la vaisselle utilisée
- Nettoyer les plans de travail et la table
- Aspirer et laver le sol
Evaluation finale
L’étape qui permet de mesurer les acquis des objectifs visés.
Date de mise à jour : 27/06/2024