Pré-requis:
- Aucun prérequis n’est nécessaire pour participer à cette formation. Elle est ouverte à toutes les personnes souhaitant acquérir les compétences abordées, quel que soit leur niveau ou leur parcours antérieur.
Compétence(s) visée(s)
A l’issue de la formation, l’apprenant sera capable d’assurer la prise en charge des repas, dans un temps donné, en utilisant des recettes ou les conseils d’un bénéficiaire.
Objectif pédagogique final
A l’issue de la formation, l’apprenant sera capable de préparer des repas bons, variés et adaptés aux bénéficiaires.
Informations pratiques
Test de positionnement
Faites le point et définissez votre objectif de montée en compétences pour donner du sens à votre formation.
Programme de la formation
La préparation du repas
Thème : Le menu
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’évaluer la difficulté de la préparation d’un repas.
- La recette
- Les techniques à utiliser pour la préparation : découpe, utilisation de petits électro ménagers, mode de cuisson, …)
- Le timing
Thème : Les courses
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de préparer un plat avec une recette ou à partir de recommandations.
- Lire la recette
- Préparer son plan de travail (nettoyer, sortir les ustensiles et les aliments nécessaires à chaque étape de la préparation)
- L’hygiène des mains
- Cuisiner sous l’œil attentif du formateur qui répond aux questions, corrige et pratique quand c’est utile.
- Conserver les mets en attendant la prise du repas
Thème : Dresser la table ou préparer le plateau repas
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s): A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’identifier et/ou d’apprécier des saveurs de la cuisine française.
- Dégustation en groupe des mets préparés
- Echanges autour du goût
Thème : Se restaurer
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable d’identifier et/ou d’apprécier des saveurs de la cuisine française.
- Dégustation en groupe des mets préparés
- Echanges autour du goût
Thème : Remettre la cuisine en état
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de gérer les difficultés dans l’alimentation chez l’enfant.
- Les soucis liés à l’alimentation lactée
- L’observation pendant la diversification alimentaire
- L’enfant difficile à table
- Les 12 repères pour des repas conviviaux
- Faites appel à votre imagination
- La néophobie alimentaire
Objectif(s) pédagogique(s) intermédiaire(s) : A l’issue de ce module, l’apprenant sera capable de ranger et nettoyer une cuisine après utilisation.
- Laver et ranger le matériel et la vaisselle utilisée
- Nettoyer les plans de travail et la table
- Aspirer et laver le sol
Evaluation finale
L’étape qui permet de mesurer les acquis des objectifs visés.
Date de mise à jour : 27/06/2024